大家好，最近小红发现有诸多的小伙伴们对于酱牛肉的家常做法最正宗的做法，酱牛肉的家常做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.选择1000克牛肉。主要选择前半段的酱牛肉。前半段牛肉活动量大，肉质好。整块肉不应该切。最好是全肉配酱。

2、2.注意补血：无论要用牛肉的哪个部位，都要根据牛肉的情况用冷水浸泡8-12个小时，这段时间要换几次冷水。牛肉洗净后，在牛肉两面粘上竹签，反复扎一些孔，保证煮的时候味道鲜美，放入容器中备用。

(资料图片仅供参考)

3、3.将带孔的整块牛肉放入锅中，加入酱油10g、料酒30g、盐6g、葱姜适量。这样会对牛肉进行腌制，将腌制好的牛肉放入冰箱24小时，期间牛肉需要翻几个面。

4、4.时间到了以后，把放在冰箱里的牛肉拿出来，锅里加凉水，把牛肉和腌制好的葱姜一起放进去，一起焯水。

5、5.溺水时需要生活15分钟，这样才能彻底浸泡。这样可以让牛肉从里到外彻底煮熟入味，不用关火就可以把牛肉出锅，避免大量出血。

6、立即将取出的牛肉放入冷水盆中，让肉受到刺激瞬间凝固。冷却后，用手去除表面的面筋，便于后面切片。

7、6.将去除表面面筋的牛肉放入锅中，锅中放入清水。清水的量大概和牛肉一样。其实是用清水煮的。下一步是软化牛肉。牛肉遇到盐，蛋白质会凝固，不宜过早放盐调味。

8、牛肉入锅后，用大火加热8分钟，再转小火炖1小时左右。在此期间，需要不断翻动牛肉，使其均匀。

9、7.把牛肉从锅里拿出来，冷却大约50分钟。这样做出来的牛肉不容易剁碎。不用把锅里的水倒掉，可以留着备用。

10、8.看看是不是需要给牛肉上色更好，炒点糖。如果不需要上色，直接加入40克酱油、20克酱油、10克盐、13茶匙香、一只鸡精、葱和姜。翻炒，在原锅中加入适量的水。

11、9.将牛肉放入准备好的汤中，在汤中调味2小时。2小时后，捞出牛肉，冲洗干净。酱牛肉做好了。

以上就是酱牛肉的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。